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贵州自考烹饪工艺与营养专业
*专业开设情况以网上报名系统为准
课程类别 | 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 考核方式 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|---|
必设课程 | 1 | 15040 | ***新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 笔试 | |
| 2 | 15041 | ***思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 | 笔试 | ||
3 | 15042 | 思想道德与法治 | 3 | 笔试 | ||
4 | 04729 | 大学语文 | 4 | 笔试 | ||
5 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 笔试 | ||
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 实践 | |||
6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 笔试 | ||
7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 实践 | ||
8 | 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 | 笔试 | ||
04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 | 实践 | |||
9 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 笔试 | ||
06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 实践 | |||
10 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 笔试 | ||
11 | 13223 | 烹饪营养学 | 4 | 笔试 | ||
13224 | 烹饪营养学（实践） | 2 | 实践 | |||
12 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 实践 | ||
13 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 实践 | ||
14 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 实践 | ||
15 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | 实践 | ||
16 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 笔试 | ||
08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 | 实践 | |||
总学分 | 74 | |||||
新专业计划 | 老专业计划 | 替换规则 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | |
1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 对应替换 |
2 | 12656 | ***思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 2 | 12656 | ***思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | |
3 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 3 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
4 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 4 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 | |
06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 5 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 2 | ||
5 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 5 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | ||||||
6 | 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 | 6 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 12 | |
04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 | ||||||
7 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 7 | 04943 | 烹饪工艺美术（实践） | 3 | |
08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 | ||||||
8 | 04729 | 大学语文 | 4 | 8 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 | |
9 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 9 | 02527 | 烹饪化学基础（实践） | 5 | |
10 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 10 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
11 | 13223 | 烹饪营养学 | 4 | 11 | 02528 | 烹饪营养学（实践） | 4 | |
13224 | 烹饪营养学（实践） | 2 | ||||||
12 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 12 | 02529 | 烹饪卫生学（实践） | 4 | |
13 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 13 | 02530 | 烹饪器械及设备（实践） | 4 | |
14 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 14 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务（实践） | 4 | |
15 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | 15 | 02531 | 面点工艺学（实践） | 4 | |
总学分 | 71 | 总学分 | 71 | |||||
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